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团崇信县委
 

 
 

 
 

 
 
  崇信县风情 ->正文
 
地方小吃
 
团崇信县委       2009年02月26日

 
酥合子-酿皮-荞面搅团-豆腐脑-凉粉鱼-油糕-玉米珍珍-荞面面条-羊肉泡
酥合子
  当地名贵食品。在平凉首届崆峒旅游节上,被评为优质产品。其形似饺子而带有花边沿,其特点酥而又脆,油而不腻,香甜可口,为节日馈赠、宾客宴席之佳品。
 
酿皮
  薄薄的亮晶的园盘形乳白色面皮,切成指宽的细条,佐以蒜泥、辣子油、芥茉 等调味品。其特点是细腻、柔软、清亮、嫩滑、清凉可口。

荞面搅团
  制作时温火、多搅、均匀、粘稠适度。备以蒜泥、辣子油、盐醋等调好的蘸汤。风味特点:搅团色青淡,外凉内热,边蘸边吃,酸辣宜人,兆和气团结之意。
联系人:贾文学
地 址:崇信县龙泉宾馆
电 话:6121942
 
豆腐脑
  嫩嫩的白白的蒸熟的豆桨,小碗盛之,上放榨菜、青椒、蒜等切成的小丁,浇一两勺香油酱醋盐等调成的汤。
风味特点:白、嫩、软、绵、滑、甜、苦,有豆味而叫绝。
 
凉粉鱼
  熟面团用漏勺作成形似小鱼的面梭儿,后加入凉开水调成汤。特点滑溜须口、凉爽解渴,吮吸食之。
联系人:张七斤
地 址:崇信县新西街新光宾馆
电 话:6121201
 
油糕
  油炸食品,扁圆形,食之香甜可口,制作技巧高明。
 
玉米珍珍
  经过创磨、去皮的玉米细小颗粒,即玉米珍珍熬成稠稀饭,配以包心菜、青椒等咸菜食之。
  风味特点:饭色金黄、原味浓郁、醇香扑鼻,富于地方特色。
地 址:崇信县芮鞫酒家
电 话:6121380
 
荞面面条
  专用面条床子压制的面细长有筋斗,汤煎汤清而油汪,味酸辣而清香。
联系人:罗建宁
地 址 :崇信县城东傻子罗面馆
电 话:6123274

羊肉泡
  先把煮好的羊肉切成片,盛于碗中,加滚汤后泡上手工馍食之。风味特点:肉烂肉绵,原汁原汤,汤清味鲜,鲜辣醇厚,不腻不腥,香气扑鼻,回味悠长,营养丰富。
联系人:张占胜
地址:崇信县新农贸市场内
电话:6123752

 
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